Si vous organisez un repas de famille et que vous n’avez pas encore trouvé quoi préparer, optez pour le poulet à la sauce suprême. Une recette facile que vous pouvez servir à 10 convives qui vont certainement se régaler. Misez sur la sauce et ajoutez votre touche personnelle pour réussir cette recette facile de poulet à la sauce suprême. À vos casseroles !
Ustensiles :
- 2 casseroles
- 1 moule à gratin
- 1 four
- 1 saladier
- 1 petit bol
- 1 fouet à sauce
- 1 râpe multiusage
- 1 couteau
- 1 presse-ail (facultatif)
Ingrédients pour environ 10 personnes
Le poulet :
- 1 poulet entier déjà coupé
- 1 cube bouillon poulet
- 10 gousses d’ail
- 3 cm de gingembre
- 3 Cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce Sweet Chili chinoise
- Sel, poivre, un peu d’huile
La sauce suprême :
- 1 jaune d’œuf
- 200 ml de crème liquide
- 100 ml de lait
- 30 g de beurre
- 3 cuillères à soupe bombées de maïzena
Préparation de poulet à la sauce suprême
1 – Faire bouillir un peu d’eau et verser l’eau chaude dans le bol. Laisser fondre le cube dans l’eau chaude et mélanger. Mettre le poulet dans une casserole au feu moyen, verser de l’eau jusqu’au niveau de la viande. Porter à ébullition pendant environ 30 minutes. Une fois fini, récupérer les viandes de poulet dans le moule à gratin, on obtient ainsi un bouillon que nous allons utiliser pour réaliser la sauce suprême. Réserver le tout.
2 – Râper le gingembre. Presser les gousses d’ail avec le presse-ail. Si vous n’en avez pas, vous pouvez les râper. Assaisonner les viandes avec du gingembre, des gousses d’ail pressées, de la sauce soja, de la sauce Sweet Chili chinoise, du poivre et un peu d’huile. Ajuster le sel.
Allumer le four à 200°. Bien macérer les viandes pendant environ 5 minutes, puis enfourner pendant 1 heure voire plus selon la cuisson.
3 – Préparation de la sauce. Au feu doux, faire fondre le beurre dans la casserole, ajouter la maïzena dès que le beurre est fondu. Mélanger à l’aide du fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Verser ensuite le bouillon récupéré des viandes de poulet. Bien mélanger et toujours au feu doux. Ajouter ensuite le jaune d’œuf en continuant de remuer. Verser progressivement le lait puis la crème liquide. La consistance doit être lisse, homogène et sans grumeaux. Vérifier l’assaisonnement et ajuster. Porter la sauce à ébullition tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une sauce de consistance onctueuse.
4 – Après une heure, il faut vérifier la cuisson des viandes. Une fois les viandes cuites, vous pouvez préparer votre table et dresser vos assiettes. Bon appétit !
